Luiđijeve punjene lignje

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Luiđijevo punjenje i sos

Ingredients

• 1/2 kg lignji očišćenih
• 4 čena belog luka
• 1/2 vezice svežeg peršunovog lista
• 2 kašike slanine pančete/pršuta sok i narendana korica
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika putera
• 3 kašike belog vina
• so, bibier, suvi začin
• 1/2 kašičice čili praha
• 1 limun
• 1-2 kašike prezle
• 1-2 kašike pavlake za kuvanje

Instructions

1. Lignje očistiti – odvojiti glavu i krake, izvaditi srednju hrskavicu (ako je moguće, kupiti očišćene). Iseckati beli luk, peršunov list i narendati koricu pola limuna. Naseći na sitno slaninu/pršut. Odseći i naseckati glave lignji sa kracima.
2. Napraviti punjenje: na kašiki maslinovog ulja propržiti slaninu, 1 čen seckanog belog luka, iseckane krake lignji, pola količine peršunovog lista, kašičicu rendane korice limuna i dodati kašiku prezle, suvi začin i biber po ukusu. Sve to pržiti 2 minuta pa izvaditi i ostaviti da se hladi.
3. Dobijenom smesom napuniti lignje do pola ili 2/3 dužine i probosti duplo čačkačicom (koristiti pola dužine čačkalice zbog lakšeg okretanja u tiganju). Zagrejati 2 kašike maslinovog ulja i položiti lignje da se prže na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
4. U tiganj dodati preostali seckani beli luk, preostalu narendanu limunovu koricu i belo vino. Ostaviti da se kuva 3-5 minuta pa dodati kašiku putera i pola kašičice čili praha.
5. Začiniti solju i biberom. Ostaviti još 3 minuta da kuva i ubaciti drugu polovinu naseckanog peršunovog lista i kašiku pavlake za kuvanje. Probati ukus i doterati po potrebi (ako je prejako, dodati još kašiku pavlake).
6. Služiti uz bareni krompir sa blitvom ili uz sicilijanski prilog od krompira ili uz fokaču/hleb i umakati u dobijeni saft.

• Cuisine: Mediteranska
• Course: Glavno jelo
• Skill Level: Napredan

WordPress Recipe Plugin by ReciPress