Sečuanska carska piletina
By Published: avgust 28, 2012
Najpopularnije kinesko jelo kod nas
Ingredients
- 300g pileće grudi
- 2-3 kašike skrobno brašno
- 2-3 kašike soja sos
- 1-2 šolja pirinča
- beli deo praziluka
- 2 šargarepe isečene na kolutiće
- 1 manji celer isečen na štapiće
- 1/2 krastavca neoljuštenog
- 2 šake šampinjona isečenih na listiće
- 2 šake prženog kikirikija ili indijskih oraha
- prstohvat soli
- prstohvat biber
- 2 kašike suncokretovog ulja
Instructions
- Pileće grudi iseći na kocke ili trakice. Staviti pirinač da se kuva. Pravilo: šolja pirinča – dve šolje vode, dodati malo soli. Pirinač je skuvan kad sasvim pobeli i upije svu vodu (za svaki slučaj najbolje je probati da li je zrno mekano). Pirinač ispirati u cetki ispod hladne vode dok ne postane sasvim beo i suv, bez sluzi.
- Dok se pirinač kuva, naseći povrće: beli deo praziluka na duguljaste trakice, 2 oljuštene šargarepe na vrlo tanke kose kolutiće, celer na tanke štapiće i pola krastavca dobro opranog i neoljuštenog na trouglove ili kockice. Dve šake šampinjona naseći na vrlo tanke listiće. Blago sve posoliti (soja sos je slan) i pobiberiti.
- U dubljem tiganju ili voku zagrejati ulje da bude vrelo. Ubaciti piletinu i pržiti minut - dva da porumeni, pa izvaditi i odložiti. U isti tiganj ubaciti sve povrće, šampinjone i dve šake prženog kikirikija (lepše je sa indijskim orahom). Dodati kašičicu soja sosa (ukoliko imate sos od ostriga - „oyster“, dodati kašičicu jer daje divan sjaj i gustinu). Pržiti oko dva minuta stalno mešajući. Vratiti piletinu u tiganj i pržiti sve još dva minuta.
- Razmutiti kašičicu skrobnog brašna (Gustin, Čvrstin) u malo vode i dodati u tiganj. Sve dobro promešati. Probati ukus i po potrebi dodati još malo soja sosa (umesto soli), i bibera po ukusu.
- Cuisine: Kineska
- Course: Glavno jelo
- Skill Level: Umereno
WordPress Recipe Plugin by ReciPress